Перец чёрный

Piper nigrum L. – Piperaceae

Перец чёрный – многолетняя травянистая лиана. Плод костянка, при созревании меняет цвет с зеленого на красный. Перец родом из юго-западной Индии, и в настоящее время в основном выращивается в Индии, Индонезии, Малайзии, Цейлоне и Бразилии. Лекарственная часть растения – высушенные, незрелые плоды культурных растений.

Основными ингредиентами перца являются амидные алкалоиды в концентрации от 5 до 10%. Это амиды пиперидина со стереоизомерными кислотами, пиперовой и кавициновой. Наиболее важными алкалоидами являются пиперин и кавицин. Пиперин более распространен в плодах перца, а острый вкус исходит от кавицина и имеет смолистую консистенцию. Перец является богатым источником многочисленных биологически активных веществ, таких как монотерпены и сесквитерпены, а также других летучих соединений. Плоды перца также содержат эфирное масло, которое составляет от 1 до 3.5% и в основном состоит из монотерпеновых углеводородов.

Черный перец — одна из самых широко используемых специй в мире. Разнообразное благотворное влияние на здоровье человека доказано многочисленными исследованиями, испытаниями как на животных, так и на людях. Пиперин – основное биоактивное соединение черного перца, от которого зависят иммуномодулирующее, противораковое, противоастматическое, гепатопротекторное, противовоспалительное, антимикотическое действие. Кроме того, это растение обладает сильным антиоксидантным потенциалом и обладает способностью улучшать всасывание некоторых лекарств, таких как рифампицин, сульфадиазин, тетрациклины и фенитоин. В древнеиндийской медицине черный перец используется для контроля диабета, для стимуляции ЦНС, как пищеварительный тоник, как афродизиак и как жаропонижающее средство, оказывает положительное влияние на липидный статус (нормализует уровень холестерина в крови). Это растение входит во многие другие составы, потому что оно улучшает биодоступность многих активных веществ, в том числе куркумина. Известно, что перец обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Он традиционно используется при лечении боли, озноба, ревматизма, гриппа, мышечных болей, простуды, лихорадки, истощения, для улучшения кровообращения, улучшения слюноотделения, стимуляции аппетита и перистальтики кишечника. Обладает также широким спектром антимикробной активности (антибактериальная и противогрибковая активность), им можно полоскать больное горло. Сегодня исследования все больше сосредоточены на роли черного перца в качестве антиоксиданта для предотвращения дегенеративных заболеваний и усилителя биодоступности других биоактивных веществ, в том числе растительных лекарственных средств.

Перец чёрный

Рекомендации