Vitamine B1

Thiamine

Vitamine B1 (thiamine) est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau) et est un dérivé des anneaux pyrimidine et thiazole, reliés entre eux par un pont méthylène. Elle se trouve dans la nature sous forme de mono- et trifosfates de thiamine. La vitamine B1 participe à un grand nombre de réactions enzymatiques, notamment dans la libération d'énergie à partir du glucose. Les sources de vitamine B1 comprennent la levure, le porc, les légumineuses, les céréales complètes, le foie, les reins et le cœur. L'élimination de ces aliments de l'alimentation quotidienne peut entraîner une hypovitaminose B1. Seules de petites quantités de vitamine B1 sont stockées dans le foie, donc la thiamine doit être ingérée par l'alimentation pour satisfaire les besoins quotidiens.

Les symptômes de la carence en vitamine B1 ont été observés pour la première fois dans les textes de la médecine chinoise. En 1884, un médecin japonais a remarqué un taux très élevé de maladies et de décès parmi les marins japonais, en raison d'une alimentation inadéquate, principalement composée de riz poli, tandis que dans le riz non poli (avec son enveloppe extérieure) se trouve une grande quantité de vitamine B1. D'autres causes de la carence en vitamine B1 peuvent résulter d'une absorption réduite en raison de diarrhées prolongées ou de besoins accrus en vitamine dans des états tels que l'hyperthyroïdie, la grossesse ou une température élevée. La thiamine est stable à une température de 100°C, donc une quantité négligeable est perdue lors de la cuisson. Les bactéries du tractus gastro-intestinal synthétisent la vitamine B1, il est donc supposé que ces bactéries peuvent satisfaire les besoins en vitamine B1 chez l'homme. La thiamine est excrétée dans l'urine sous forme libre et sous forme de métabolites.

Les besoins quotidiens en thiamine varient en fonction de l'intensité du métabolisme des glucides, et des besoins accrus apparaissent lors d'une activité physique intense, pendant la grossesse et l'allaitement. L'apport quotidien recommandé pour les hommes de plus de 19 ans est de 1,2 mg/jour, et pour les femmes du même groupe d'âge, il est de 1,1 mg/jour. Pendant la grossesse et l'allaitement, les besoins en vitamine B1 sont légèrement augmentés et s'élèvent à 1,4 mg/jour.

Recommandations nutritionnelles (RDA) pour le vitamine B1

Âge	Hommes	Femmes	Grossesse	Lactation
0-6 mois	0.2 mg*	0.2 mg*
7-12 mois	0.3 mg*	0.3 mg*
1-3 ans	0.5 mg	0.5 mg
4-8 ans	0.6 mg	0.6 mg
9-13 ans	0.9 mg	0.9 mg
14-18 ans	1.2 mg	1.0 mg	1.4 mg	1.4 mg
19-50 ans	1.2 mg	1.1 mg	1.4 mg	1.4 mg
51+ ans	1.2 mg	1.1 mg

Métabolisme de la vitamine B1: Différentes formes de thiamine subissent une dégradation hydrolitique. La vitamine B1 est facilement absorbée dans l'intestin grêle par un mécanisme de transport actif, et si elle est ingérée en grandes quantités, l'absorption se fait par diffusion passive. Lorsque l'enzyme thiaminase est présente dans le tractus digestif, elle dégrade la vitamine B1. Par la veine porte, la thiamine atteint le foie. Dans le plasma, la vitamine B1 se trouve sous forme libre, tandis que dans les cellules, elle se trouve sous forme phosphorylée. Sous l'action de l'enzyme thiamine monophosphate kinase, à partir de la thiamine et de l'ATP, sont synthétisés: thiamine monophosphate, thiamine diphosphate, thiamine triphosphate.

Le manque de vitamine B1 est rare, car la plupart des gens atteignent l'apport quotidien recommandé par leur alimentation. Il peut survenir en raison d'une faible consommation d'aliments contenant du thiamine, d'une réduction de l'absorption dans les intestins ou d'une perte accrue par l'urine (en raison d'une consommation excessive d'alcool ou d'une prise de médicaments diurétiques).

Un déficit important en thiamine peut entraîner une maladie de béribéri, qui provoque une perte musculaire et une diminution de la sensation dans les mains et les pieds (neuropathies périphériques), ce qui constitue la forme dite béribéri sec avec des signes neurologiques. Il s'agit d'une maladie qui entraîne une dysfonction motrice, pouvant finalement provoquer une accumulation de liquide dans le cœur et les membres inférieurs (béribéri humide avec des signes et symptômes cardiovasculaires), ce qui peut conduire à un résultat fatal. L'alcoolisme chronique est une cause courante de carence en vitamine B1, à la fois en raison d'une ingestion réduite et d'une absorption perturbée. Les deux types de carence peuvent également entraîner un grand nombre de maladies gastro-intestinales, telles que la maladie cœliaque. Les symptômes observés en cas de carence légère ou modérée en vitamine B1 sont : perte de poids, perte de mémoire, faiblesse musculaire, neuropathies périphériques et un système immunitaire affaibli.

De nombreuses études ont montré que la carence en vitamine B1 (thiamine) peut provoquer certains symptômes neurologiques semblables à ceux de la maladie d'Alzheimer, tels que la désorientation et la perte de mémoire. Une carence en vitamines dans l'organisme peut entraîner divers troubles neurologiques, tels que la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson, la maladie de Huntington, ainsi que des troubles psychiatriques, tels que l'anxiété et la dépression. Il a donc été conclu que la carence en vitamine B1, B12 et vitamine A conduit à l'apparition de la maladie d'Alzheimer et de Parkinson.

Excès de vitamine B1: La surdose de vitamine B1 est un phénomène très rare et il n'existe pas de niveau toxique établi pour cette vitamine.

Vitamine B1

Références