Persil

Petroselinum crispus L. – Apiaceae

Persil iest une plante bisannuelle cultivée. La racine est fusiforme. La première année, une rosette de feuilles profondément découpées se développe, les feuilles sont de couleur vert clair. Les parties médicinales de la plante sont la racine séchée et les feuilles. Cette plante est utilisée à la fois comme épice et comme plante médicinale. Elle est cultivée depuis plus de 2000 ans en Europe du Sud-Est et en Asie de l'Ouest. Les premières mentions des propriétés médicinales du persil remontent à la Grèce antique.

La racine contient de 0,1 à 0,5 % d'huile essentielle, et les principaux composants de cette huile sont les composés phénylpropaniques, apiol et myristicine. La racine de persil contient également des hétérosides flavonoïdes (apiine, apioside), des furanocoumarines, des polyacétylènes, des sucres et des mucilages. Les feuilles de persil, en plus de l'huile essentielle, contiennent aussi des flavonoïdes, des vitamines A, B1, B2, ainsi que de la vitamine C. Le persil a un effet diurétique (il stimule l'excrétion de l'urine) et présente également une légère action spasmolytique (détend la musculature lisse du tractus urinaire), ce qui le rend utile pour soulager les crampes liées aux maladies urinaires chez les hommes et les femmes. L'huile essentielle de persil montre un effet antioxydant et anti-inflammatoire, bloque les canaux calciques (dans le tractus intestinal et l'utérus), possède un effet antitumoral et peut être recommandée comme prévention du cancer. De plus, le persil a un effet immunomodulateur en modifiant l'activité des cellules du système immunitaire.

Les extraits de persil montrent une activité antimicrobienne à large spectre contre un grand nombre de bactéries, telles que: B. subtilis, P. aeruginosa, S. epidermidis, S. aureus, E. coli, Klebsiella pneumoniae. De plus, l'effet bactéricide du persil a été prouvé contre l'infection bactérienne causée par Helicobacter pylori, et en plus de son action antibactérienne, cette plante possède également une action antifongique (elle est excellente contre les infections fongiques). La consommation quotidienne de persil peut influencer de manière significative la réduction de la concentration de glucose dans le sang, potentiellement par l'inhibition de la gluconéogenèse et la stimulation directe de la glycolyse, et elle est également utilisée pour améliorer la digestion des aliments.

Sous forme de mélanges de tisanes, ainsi que dans certains phytopréparations, le persil est utilisé comme diurétique dans les infections des voies urinaires et dans le traitement des calculs urinaires. En médecine traditionnelle, le persil est utilisé pour traiter les énurésies nocturnes chez les enfants et pour les menstruations irrégulières (dysménorrhée). Le persil est une plante phototoxique, donc lors de l'utilisation de préparations à base de persil, il est nécessaire de se protéger de la lumière du soleil, en utilisant des crèmes solaires à indice de protection élevé sur les parties du corps non couvertes par des vêtements. L'utilisation du persil est contre-indiquée pendant la grossesse, ainsi que chez les personnes ayant une fonction rénale altérée. Des réactions allergiques peuvent se produire avec le persil, et les furanocoumarines et les polyacétylènes en sont responsables. Ainsi, les personnes sujettes aux allergies doivent utiliser les préparations de persil avec précaution.

Références

Petroselinum Crispum