Knoblauch

Allii sativi bulbi – Knolle von frischem Knoblauch
Allium sativum L. – Alliaceae

Knoblauch ist ein mehrjähriges Kraut. Die Zwiebel besteht aus Zweigen. Jede Zwiebel ist von weißen Blättern und einer rot-violetten Schale umgeben. Der Baum ist aufrecht, und die Blätter sind schmal und spitz. Die Blüte ist ein dünner Schild, während die Frucht eine kugelförmige Kapsel ist, die mit schwarzen Samen gefüllt ist. Es werden frische oder getrocknete Zwiebeln verwendet, die im Spätsommer geerntet werden.

Die heilenden Eigenschaften des Knoblauchs (Allium sativum) sind seit den alten Zivilisationen bekannt. Traditionell wird er nicht nur als Gewürz in der Küche verwendet, sondern auch zur Beseitigung von Erkältungsbeschwerden (antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung), zur Senkung des Bluthochdrucks und zur Verbesserung des Lipidstatus, und all dies dank seiner chemischen Zusammensetzung.

Frischer Knoblauch enthält einen Fruktosekomplex, steroidale Saponine, Zucker und Mineralstoffe. Die wichtigsten Inhaltsstoffe des Knoblauchs sind Schwefelverbindungen, Cystein-Derivate. In einer unbeschädigten Pflanze befindet sich Alliin (S-Allyl-L-Cystein-Sulfoxid), das bei der geringsten Beschädigung unter der Einwirkung des Enzyms Alliinase in Allicin umgewandelt wird, aus dem Diallyldisulfid gebildet wird, von dem der charakteristische Geruch des Knoblauchs herrührt.

Traditionell gibt es für Knoblauch zwei vorgeschriebene Anwendungsgebiete, die von der EMA (Europäische Arzneimittelagentur) vorgeschrieben werden:
1. Es wird als traditionelles pflanzliches Arzneimittel zur Vorbeugung und als Hilfsmittel bei der Behandlung von Arteriosklerose (Erkrankung der Blutgefäße) eingesetzt;
2. Es wird als traditionelles pflanzliches Heilmittel zur Linderung von Erkältungssymptomen eingesetzt;

Diese beiden Indikationen wurden von der EMA aufgrund der Langzeitanwendung dieses Krauts verschrieben. Bei der Indikation 1 (Vorbeugung und Hilfe bei der Behandlung von Arteriosklerose) wird Knoblauch für Personen ab 18 Jahren empfohlen, bei der Indikation 2 (Linderung von Erkältungssymptomen) können wir ihn Kindern ab 12 Jahren empfehlen und erwachsene.

Die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) hat Stellungnahmen herausgegeben, die derzeit auf Eis liegen. Darin heißt es, dass frischer Knoblauch zur Erhaltung der Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems verwendet werden kann, indem er zur Aufrechterhaltung normaler Fettwerte (Cholesterin und Triglyceride) im Blut tragen zum Schutz vor Stress bei und unterstützen aufgrund ihrer antibakteriellen und antioxidativen Wirkung die Gesundheit des Immunsystems sowie die Gesundheit der Leber und der Atemwege.

Knoblauch gilt seit langem als die wirksamste Pflanzenart im Kampf gegen bakterielle Infektionen. Viele Studien haben gezeigt, dass der Ölextrakt von frischem Knoblauch eine sehr breite antimikrobielle Wirkung hat, auch gegen Bakterien, die gegen Antibiotika resistent geworden sind. In einer Studie wurde die Wirkung der Knoblauchölextrakt-Therapie mit den Antibiotika Gentamicin und Ciprofloxacin verglichen. Dabei kam man zu dem Schluss, dass Knoblauch eine synergistische Wirkung mit Antibiotika aufweist und dass die Verwendung solcher Kombinationen bei der Behandlung bakterieller Infektionen, die durch Bakterien verursacht werden, von großem Nutzen sein kann resistent gegen herkömmliche Antibiotikatherapie.

Die Verwendung von Knoblauch ist bei Personen kontraindiziert, die empfindlich auf einen der Knoblauchbestandteile reagieren, sowie bei Personen, die eine Saquinavir- und Ritonavir-Therapie erhalten (aufgrund des Risikos, dass ihre Plasmakonzentration verringert werden könnte). Knoblauchpräparate sollten bei Patienten, die orale Antikoagulanzien in ihrer Therapie und/oder Thrombozytenaggregationshemmung einnehmen, mit Vorsicht angewendet werden, da ihre gleichzeitige Anwendung die Blutungszeit verlängern kann. Die Sicherheit während der Schwangerschaft und Stillzeit wurde nicht nachgewiesen. Da keine Daten vorliegen, wird die Verwendung von Knoblauchpräparaten während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen. Es gibt mehrere Studien, die die positive Wirkung von Knoblauch auf die Fruchtbarkeit gezeigt haben. Nebenwirkungen von Knoblauch treten bei mäßiger Einnahme kaum auf, es können Blähungen, Völlegefühl und Magenschmerzen auftreten, teilweise sind auch allergische Reaktionen möglich, außerdem Kopfschmerzen, Schwindel (da Knoblauch auch blutdrucksenkend wirkt – senkt Bluthochdruck).

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