Schwarzer Holunder

Der Holunder ist ein Strauch oder ein niedriger Baum. Die Rinde ist rissig, von grauer Farbe, an jungen Zweigen ist sie grün mit auffälligen großen, eiförmigen Knospen. Die Blätter sind seltsam gefiedert, die Blüten sind weiß-gelb, duftend, in dichten Blütenständen gesammelt. Die Frucht ist eine Steinfrucht von rot-violetter Farbe, die 3 Samen enthält. Der Holunder wächst an hellen und warmen Standorten und ist in unserer Region recht weit verbreitet.

Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist vielen Mythen zufolge, eine magische Pflanze. Wegen seiner heilenden Eigenschaften wurde er im alten Ägypten und im antiken Griechenland verwendet, und Hippokrates, der Vater der Medizin, nannte diese Pflanze die Arche der Gesundheit.

Der Schwarze Holunder enthält Karotin, die Vitamine B und C und ist außerdem reich an Mineralien: Eisen, Natrium und Kalzium. Außerdem enthalten die Früchte des Schwarzen Holunders Anthocyane (Sambucin, Sambucianin, Chrysantheme), Gerbstoffe, Phytosterine, Schleim und Aminosäuren. Sie enthält auch organische Pigmente, Chlorogensäure und ist reich an Flavonoid-Heterosiden (Rutin, Isoquercitrin, Hyperosid), die große Antioxidantien sind. Der Wirkstoff Sambucol aktiviert das Immunsystem durch die Produktion von Zytokinen und verkürzt die Dauer der Grippe um 3-4 Tage. Es sind Spuren von ätherischem Öl enthalten und es dominieren die Fettsäuren.